Zachte zoete rode wijn op basis van 90% grenache, 5% maccabeu en 5% carignan geoogst op het hoogtepunt van hun rijpheid, eind september, begin oktober. De oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar zijn aangeplant op de zuidelijke heuvels en genieten een arme ondergrond; ‘schistes’ of leisteen, dezelfde ondergrond die we ook terug vinden in de noordelijke Rhône (Côte Rôtie). De opbrengst is hier zeer klein, slechts 25 hl/ha en gebeurt volledig manueel. De wijn rijpt gedurende 1 jaar in glazen ‘bonbons’ van 60 liter in open lucht en nadien nog eens 14 jaar in grote eiken vaten (foudres). In het glas zien we een prachtige robijnrode kleur gevolgd door intense aroma’s van zoete tabak en rijpe pruimen. In de mond een zachte, fluwelen wijn met opnieuw impressies van rijp, rood fruit en zachte toetsen van cederhout. Drink deze wijn als aperitief of in combinatie met kazen, foie gras en fruitdesserts.